Dwa tygodnie dla wątroby

Szacuje się, że blisko 60 proc. z nas ma problemy z wątrobą, choć wiele osób nie zdaje sobie z tego sprawy. A wystarczy przez 14 dni odżywiać się inaczej, by wspomóc jej regenerację.

Wątroba pełni wiele ważnych zadań w naszym organizmie, a jednym z najważniejszych jest eliminowanie toksyn, które przyswajamy wraz z pożywieniem i wdychanym powietrzem. Dziś jedzenie zawiera chemiczne dodatki, nawet chleb wypiekany jest z dodatkiem sztucznego spulchniacza. To dzięki niemu pieczywo nawet po kilku dniach jest ciągle miękkie. Rzadko jednak mówi się o tym, że od momentu wprowadzenia do piekarni tego wygodnego dodatku, piekarze częściej niż wcześniej odwiedzają dermatologów, skarżąc się na silne podrażnienie skóry rąk.

Chemia

Problem polega jednak na tym, że większość produktów w swojej recepturze ma konserwanty i polepszacze smaku. Wędliny i szynki są sztucznie barwione, jogurty doprawiane zapachem itp. Do tego wszystkiego oddychamy zanieczyszczonym powietrzem i używamy kosmetyków, w których, również nie brakuje chemii. Każdy z tych produktów „trzyma" normę, więc wydawać by się mogło, że nie powinny szkodzić naszemu zdrowiu, zwłaszcza że – pocieszamy się - moja wątroba z ewentualnym szkodnikiem jakoś da sobie radę. Jednak z wiekiem wątroba zaczyna działać mniej sprawnie i wówczas to my musimy ją wspomóc. Jak?

Kuracja

Przeprowadzając przynajmniej raz w roku dwutygodniową kurację. Pamiętajmy, że objawami nieprawidłowego działania wątroby może być złe samopoczucie, przygnębienie, wypryski skórne lub silne bóle głowy. Dolegliwości tych zwykle nie kojarzymy z przewodem pokarmowym i szukamy pomocy u dermatologa czy neurologa. Tymczasem czasem wystarczy wykonać badanie krwi (próby wątrobowe), by określić, w jakiej jest ona kondycji. Jeśli wynik wskazują na nieprawidłowości (nawet drobne), warto zastosować kurację regenerującą naszą wątrobę.

Czego unikać?

Przede wszystkim należy całkowicie odstawić alkohol. Przez 2 tygodnie nie sięgamy po żaden napój alkoholowy (z piwem włącznie!). Codzienne picie nawet niewielkich ilości alkoholu, np. puszki piwa, powoli ale skutecznie uszkadza miąższ wątroby tak samo, jak okazjonalne picie większych ilości mocnego trunku. Drugim zakazanym produktem jest tłuszcz. W czasie kuracji rezygnujemy z wędlin, potraw smażonych, konserw mięsnych, tłustych ryb. Mleko i przetwory mleczne również znajdują się na liście potraw niewskazanych. Im bardziej będziemy rygorystyczni w eliminacji tłuszczu, tym szybciej i lepiej przebiegnie regeneracja wątroby. Dlatego jedząc kurczaka powinno się odrzucać skórkę. Jeśli przygotowujemy sałatkę, nie doprawiamy jej olejem czy oliwą, a jedynie sokiem z cytryny, a zup nie zabielamy śmietaną czy białą zasmażką. Tak drastyczne odstawienie tłuszczu na zawsze nie jest zalecane, ponieważ to w tłuszczach rozpuszczają się witamin A, D, E i K. Ale w trakcie kuracji regenerującej tłuszcz dostarczamy jedząc jajka i drób.

Ta minimalna ilość tłuszczu nie obciąży wątroby, a ułatwi wchłanianie witamin.

Detoks

W trakcie kuracji regenerującej wątrobę trzeba wyeliminować chemiczne dodatki: konserwanty, pestycydy czy sztuczne słodziki. To bardzo trudne, na 14 dni musimy przeistoczyć się w dociekliwych detektywów tropiących wszelkie niewskazane dodatki. Najłatwiej spełnić ten warunek przygotowując potrawy w domu. Tłuste wędliny nafaszerowane wieloma niepożądanymi dodatkami zamieniamy na pieczoną we własnym piekarniku pierś z indyka lub schab z młodej wieprzowiny. Lodziarnie i cukiernie omijamy szerokim łukiem, a jeśli dopadnie nas ochota na coś słodkiego, możemy przygotować sobie mrożoną pulpę z owoców (np. truskawek czy malin), dosłodzoną zwykłym cukrem lub miodem. Odstawiamy też kupne ciastka itp.

Potrawy jak lekarstwo

Kuracja wątrobowa polega nie tylko na wykluczeniu pewnych potraw z codziennego menu. Równocześnie trzeba do jadłospisu wprowadzić produkty, które działają na ten delikatny organ jak lekarstwo. Takim produktem są na przykład rośliny strączkowe, płatki owsiane czy zarodki pszenne. Wymienione produkty są doskonałym źródłem argininy. Arginina przyspiesza regenerację wątroby, a dodatkowo chroni ją przed zmianami nowotworowymi. Wspomaga także usuwanie toksyn z organizmu. Aby przyspieszyć regenerację wątroby, musimy w codziennej diecie dostarczyć także sporo witamin i minerałów, np. kwas foliowy (znajdziemy go w zielonych warzywach, wątróbce cielęcej i we wspomnianych już ziarnach roślin strączkowych). Warto w diecie uwzględnić także fasolę karłową, która dostarcza ważną dla wątroby witaminę B1. Warzywa bogate w siarkę, tj. kapusta, cebula i fasola wspomagają wytwarzanie żółci i przyspieszają trawienie pokarmów. W czasie kuracji wątrobowej ograniczamy ilość zjadanego tłuszczu, z jednym wyjątkiem. Codziennie wieczorem zjadamy łyżeczkę oleju lnianego. Jest on wyjątkowo bogatym źródłem kwasów omeg 3, które są niezbędne do regeneracji błon komórkowych wątroby (a także mózgu, serca itd.). Kwasy omega 3 to jeden z ważniejszych składników tej kuracji, dlatego dietetycy zalecają, by jako ostatni posiłek zjeść sałatkę z zielonych warzyw, polanych łyżeczką tego oleju. Nie zamieniajmy go na inny tłuszcz, ponieważ olej lniany ma kilkadziesiąt razy więcej tych cennych składników niż oliwa i 5 razy więcej niż olej rzepakowy.

Antyoksydanty

Jeszcze jeden składnik kuracji wątrobowej jest warty tego, by poświęcić mu trochę miejsca. Chodzi o antyoksydanty. Ich obecność w diecie gwarantuje ochronę komórek przed starzeniem się i zniszczeniem miąższu wątroby. Dlatego podstawą diety w tym czasie powinny być warzywa i owce.

Przykładowy jadłospis

Każdy dzień rozpoczynamy od wypicia szklanki letniej (nie zimnej i nie gorącej) wody z sokiem z połowy cytryny.
Na śniadanie zjadamy płatki owsiane gotowane na wodzie lub mleku sojowym (nie mleku krowim) z owocami i odrobiną miodu.
Po 3 godzinach od zjedzenia śniadania należ zjeść niewielką przekąską. Mogą to być sałatka warzywna lub jedna kanapka przygotowana z białego pieczywa (bez masła) z plasterkiem pieczonego mięsa (schab lub drób). Doskonały będzie też humus z warzywami.
Po następnych 3 godzinach jemy obiad. Na talerzu powinny znaleźć się zielone warzywa i chuda ryba. Doskonała też będzie fasola w sosie pomidorowym lub kapusta przygotowana na jarzynkę „a la bigos", ale bez dodatku tłustej wędliny.
Kolacja to omlet z zielonym groszkiem lub sałatka, np. z tartego selera, orzechów włoskich i soku z cytryny. Przed snem możemy zjeść sałatkę z zielonych warzyw (siekana kapusta, ogórki i seler naciowy) wymieszanych z olejem lnianym. Można też ten sam olej wymieszać z duszonym szpinakiem lub ugotowaną cieciorką.