Jak cytryna

Blisko 80 proc. Europejczyków cierpi z powodu zakwaszenia organizmu. Jeśli więc podejrzewamy, że dotyczy ono również nas, warto zmienić dietę.

W latach 50. Ub. W. lekarze zauważyli wzrost pacjentów skarżących się na gorsze samopoczucie. Trudno było określić precyzyjnie owo „gorsze samopoczucie", ponieważ jedni twierdzili, że są stale zmęczeni, inni zauważyli, że rano z trudem zwlekają się z łóżka, jeszcze inni opowiadali o kłopotach z nawracającymi przeziębieniami. Skala pacjentów uskarżających się na te problemy była tak wielka, że sprowokowała naukowców do zbadania sytuacji. Po kilku latach badań, na naukowej konferencji w Londynie, postawiono diagnozę: przyczyną problemów jest zaburzenie równowagi kwasowo-zasadowej. Przyczyną tego stanu rzeczy jest zła dieta.

O co chodzi?

Równowaga kwasowo-zasadowa to stan, gdy w naszym organizmie jest odpowiedni stosunek kationów i anionów decydujących o tym, czy odczyn płynów ustrojowych jest kwasowy czy zasadowy. Miarą ilości kationów i anionów w płynach jest pH. Dla krwi człowieka powinien ono wynosić 7,35-7,45. Wyższe pH oznacza przewagę składników zasadowych, niższe - przewagę składników kwaśnych.

Zachwianie równowagi kwasowo- zasadowej jest stanem niepożądanym, dlatego organizm potrafi do pewnego stopnia bronić się przed tym zachwianiem. Ale jeśli w naszej diecie przez długi czas przeważają produkty zakwaszające, organizm może sobie nie poradzić z usuwaniem lub neutralizacją kationów.

Po tej krótkiej lekcji chemii, czas na wskazówki.

Nietypowe objawy

Na zachwianie równowagi kwasowo-zasadowej najdotkliwiej reaguje przewód pokarmowy. Pojawia się zgaga, wzdęcia lub biegunki, a do tego przewlekłe zmęczenie. Do tego mogą dołączyć bóle głowy, mięśni i/lub stawów. Dość częstym objawem zachwiani równowagi kwasowa zasadowej są zmiany skórne - od egzem i wysypek, do wypadania włosów włącznie.

Zmęczenie, nerwowość czy bóle stawów zazwyczaj nie są przez pacjentów łączone z dietą. Uważamy, że w pewnym wieku każdemu z nas musi coś dokuczać. Tymczasem długotrwałe zakwaszenie organizmu prowadzi do poważnych problemów zdrowotnych: alergii, reumatyzmu, kamicy żółciowej, miażdżycy, dny moczowej, a zdaniem niektórych także do nowotworów.

Diagnostyka

Zdiagnozowanie zakwaszenia organizmu jest dość proste - wystarczy wykonać oznaczenie odczynu pH krwi lub w moczu. Krew bada się metodą gazometryczną. Do badania pobiera się krew z palca lub tętnicy. Stopień zakwaszenia moczu można oznaczyć w laboratorium, gdzie oceniana jest zawartość jonów wodorowych w próbce moczu (im ich więcej, tym zakwaszenie większe).W domu można samemu zdiagnozować zakwaszenie organizmu wykorzystując papierek lakmusowy. Zmienia on zabarwienie w zależności od pH badanej substancji (moczu lub krwi). Trzeba jednak pamiętać, że takie badanie nie daje dokładnych wskazań, a jedynie sugeruje zaburzenia równowagi.

Co nas zakwasza?

Jeśli przyjrzeć się liście produktów, które zakwaszają organizm, łatwo zrozumieć, dlaczego problem zaburzeń pojawił się dopiero kilkadziesiąt lat temu. Wraz z rozwojem cywilizacji zmieniła się nasza dieta. Warto zaznaczyć, że smak produktu nie powinien sugerować jego wpływu na organizm. Przykładowo kwaśna cytryna należy do produktów alkalizujących (zasadowych).

Czarna lista

Pora dowiedzieć się, które produkty jedzone w nadmiarze zakwaszają organizm. Na czarnej liście znajdują się:

Wszelkiego rodzaju mięsa i wędliny Ryby wędzone, smażone i pieczone a także w konserwach Jajka Sery żółte, topione, twarogiPieczywo i makarony a także biały ryż, płatki owsianeSłodycze od ciastek i cukierków poczynając na słodkich napojach kończącKawa, czarna herbata alkohol

Łatwo zauważyć, że przeciętny Polak odżywia się głównie produktami zakwaszającymi.

Odwet

Przeciętny Polak odżywia się głównie produktami zakwaszającymi. A które pozycje z menu działają odwrotnie (alkalizująco) i powodują uzyskanie równowagi?

Większość warzyw: marchew, seler, cukinia, szpinak, pomidor, bakłażan, rzodkiew, burak, brokuły, kapusta, ogórkiWiększość owoców: cytryna, pomarańcza, mandarynka, jabłko, śliwka, kiwi, arbuz, banan, brzoskwini, nektarynka, truskawka, jagoda, malina Kasza jaglana i gryczana Mleko i śmietanaMigdały

Złote zasady

Unikniesz problemów z zakwaszeniem, jeśli w codziennym menu zwiększysz udział produktów umieszczonych na liście alkalizacyjnej. Na przykład do kanapek na śniadania i kolację trzeba dołożyć warzywa: pomidory, ogórki, sałatę. Między posiłkami dobrze jest jeść owce, np. jabłka, czy pomarańcze. Do obiadowych dań mięsnych niezbędna jest surówka lub gotowane jarzyny. Wiele osób poczuło się lepiej, gdy zaczęły regularnie wypijać rano na czczo szklankę wody z sokiem z ½ cytryny.

Kuracja

Można też przeprowadzić kilkudniową kurację odkwaszającą – zdecydować się na nią powinny osoby skarżące się na złe samopoczucie oraz te, u których badanie potwierdziło problem zakwaszenie.

Na czym polega wspomniana kuracja? Na jedzeniu pięć razy dziennie niewielkich porcji kaszy jaglanej lub gryczanej z warzywami i jogurtem o niskiej zawartości tłuszczu. Dla wielu osób dieta z tak dużym udziałem warzyw, owoców i kasz jest nie do przyjęcia. W sytuacji można rozważyć suplementy diety służące odkwaszaniu organizmu.

Przykładowe menu

Idealna równowaga

Przed śniadaniem

szklanka wody z sokiem z ½ cytryny

Śniadanie

Porcja płatków owsianych (zakwaszających) z mlekiem (alklizującym) i owocami (alkalizującymi). Całość posłodzona (zakwaszająco) 1 czubatą łyżeczką cukru

II Śniadanie

Owoce (alkalizujące)

Obiad

Zupa pomidorowa (alkalizująca) z makaronem (zakwaszającym)

Porcja smażonej ryby (zakwaszająca) z ryżem (zakwaszającym) i dużą porcją surówki z kapusty (alkalizującej) z dodatkiem sosu winegret (zakwaszający)

Owce (alkalizujące)

Kolacja

Kromka chleba z masłem lub margaryną (zakwaszające), duża porcja zielonej sałaty z pomidorami, ogórkiem i rzodkiewkami (alkalizujące) i odrobiną soku z cytryn i oliwy (zakwaszająca)

RAMKA Manu odkwaszające

Śniadanie

Sałatka z kaszy jaglanej wymieszanej z posiekanym koperkiem i natką pietruszki oraz plasterkami smażonych pieczarek. Całość skropiona odrobiną oliwy

II śniadanie

Owoce

Obiad

Kasza gryczana z dużą ilością usmażonej cebuli oraz jogurt o obniżonej ilości tłuszczu

Kolacja

Sałatka z kaszy jaglanej wymiesza z pokrojonym w drobną kosteczkę pomidorem, ogórkiem i szczypiorkiem.

Inna wersja kolacji to ugotowany kalafior lub brokuły z dodatkiem kaszy, całość polana jogurtem naturanym

Autor: Barbara Hołub, „Moje Zdrowie"